Le château de Bulle, situé à Bulle dans le canton de Fribourg, est un édifice historique érigé à la fin du XIIIe siècle, probablement sous l'épiscopat de Guillaume de Champvent (1273-1301). À l'époque, Bulle était une propriété de l'évêque de Lausanne. Le château se distingue par son imposant donjon de 33 mètres de haut, qui assurait le contrôle de la porte méridionale du bourg médiéval.

Durant les Guerres de Bourgogne (1474-1477), Bulle conclut un traité de combourgeoisie avec Fribourg, évitant ainsi les pillages après la Bataille de Morat. Cependant, en 1532, un incendie endommage le château. En 1536, face à la menace bernoise lors de la conquête du Pays de Vaud, Bulle demande de nouveau l'aide de Fribourg. En 1537, cette protection se transforme en souveraineté, et Bulle devient sujette de Fribourg. Le château devient alors le siège d'un bailliage couvrant les anciennes terres épiscopales en Gruyère. Un conflit persiste entre l'évêque de Lausanne et Fribourg, mais une convention de 1606 tranche définitivement en faveur de Fribourg.

Au XVIIIe siècle, le château subit d'importantes rénovations, particulièrement sous le bailli Jean-François d'Amman de Macconnens (1762-1767). Épargné par l'incendie de 1805, il est partiellement aménagé en prison en 1854. En 1916, l'État de Fribourg s'engage pour sa conservation. Une restauration majeure commence en 1921, soutenue par la Confédération dès 1923. Classé d'importance nationale en 1924, les travaux se terminent en 1930.