Le château de Mézières, situé dans la commune éponyme du canton de Fribourg, occupe une position stratégique historiquement marquée. Des vestiges d'un grand établissement romain découverts sur le site attestent de son ancienneté, tandis que son nom est documenté dès 1179 dans les archives de l'abbaye de Hauterive.

Évoqué dès la fin du XIVe siècle dans les chroniques, le château semble avoir débuté comme une simple tour carrée, probable fort d'arrêt à proximité de la ville de Romont. Au fil des siècles, il a subi plusieurs transformations, aboutissant à sa forme actuelle : une maison à deux étages agrémentée d'une tour polygonale, dont les archères en croix au rez-de-chaussée remontent au XIVe siècle.

La seigneurie de Mézières a appartenu successivement à la famille de Bonvillars jusqu'en 1544, puis à Fribourg à partir de 1536 après la conquête du Pays de Vaud. De 1627 à 1654, puis de 1756 à 1871, elle est aux mains de la famille de Diesbach, périodes marquées par d'importants travaux de rénovation entrepris en 1777 et 1789.

Au XXe siècle, le château passe sous la propriété de la paroisse et, après avoir été abandonné à partir de 1971, il est classé par le Conseil d'État en 1972 et inscrit sur la liste des maisons rurales à protéger dès 1983. En 1989, un inventaire révèle la présence de 27 papiers peints datant des XVIIIe et XIXe siècles, alors que le château se trouve dans un état dégradé.

La fondation Edith Moret-Château de Mézières est créée en 1994 pour restaurer le bâtiment en collaboration avec le Service des Biens culturels du canton de Fribourg. Depuis octobre 2007, le château abrite le Musée du papier peint de Mézières, témoignant ainsi de sa nouvelle vocation culturelle et de son engagement dans la préservation du patrimoine historique régional.