Le château de Saint-Saphorin-sur-Morges, situé dans le charmant village éponyme sur le territoire d'Échichens dans le canton de Vaud, incarne l'élégance d'une grande demeure seigneuriale. Érigée vers 1725, probablement sous la supervision de l'architecte Guillaume Delagrange qui dessina les plans des dépendances quelques années plus tard, cette résidence imposante fut construite pour le général François-Louis de Pesmes de Saint-Saphorin. Après une carrière militaire et diplomatique brillante, il choisit de se retirer dans son lieu de naissance.

Le château demeura dans la famille, passant de génération en génération, notamment à Judith-Louise de Pesmes qui épousa Gabriel-Henri de Mestral en 1737. La famille de Mestral, propriétaire du domaine depuis lors, y a laissé son empreinte historique, incluant Georges de Mestral, célèbre pour avoir inventé le velcro, qui en hérita de son père en 1966.

L'architecture du château est un bel exemple de résidence aristocratique française, avec ses trois niveaux sous une toiture imposante à croupes. La façade sud est ornée de deux avant-corps latéraux discrets et d'une partie centrale en pierre de taille, couronnée d'un fronton aux armes de la famille Mestral. Une tour d'escalier semi-circulaire saillante, avec une porte monumentale richement décorée, domine l'entrée côté cour.

Classé comme bien culturel d'importance nationale, le château est entouré d'un domaine viticole de 4.6 hectares où est cultivé le prestigieux Grand Cru St-Saphorin-sur-Morges AOC La Côte, perpétuant ainsi son héritage à travers les siècles.