Le Château de Monthey, également connu sous le nom de Château-Neuf, est un édifice historique situé dans la ville de Monthey, dans le canton du Valais. Probablement érigé au XIVe siècle, il a d'abord servi de résidence aux gouverneurs de Monthey et, au XVIe siècle, il a accueilli le bailli du Chablais. En 1507, le château est agrandi et réaménagé, notamment pour recevoir ce dernier. Suite à la conquête du Bas-Valais par les Sept-Dizains en 1536, le château devient le siège du gouvernement de Monthey.

Entre 1551 et 1554, des travaux de rénovation sont réalisés pour restaurer la tour et la salle de la Bourgeoisie. Un incendie en 1606 endommage partiellement l'édifice, mais des réparations et extensions sont menées entre 1663 et 1664, incluant la construction des ailes sud et ouest et le mur de la cour. En 1900, la commune et la bourgeoisie de Monthey achètent le château et y installent la gendarmerie, la prison, et les services communaux. Classé monument historique communal entre 1907 et 1910, il obtient son statut fédéral en 1952.

De 1953 à 1970, le château subit une restauration complète. Depuis 2000, il abrite l'association du Vieux-Monthey et un musée consacré à l'histoire locale. Le bâtiment se distingue par ses galeries à arcades, son mobilier baroque et ses boiseries datant de 1550, les plus anciennes du district. Ses différentes ailes, issues de multiples agrandissements, sont aisément identifiables, bien que l'ancienne tour soit désormais invisible à l'extérieur, mais toujours présente dans les contours internes.