Le château de Saillon, perché sur une crête rocheuse à Saillon dans le canton du Valais, est un château en ruines dont l'histoire remonte au Moyen Âge. Au cœur d'une enceinte fortifiée, il comprenait un bourg et un donjon connu sous le nom de tour de Bayard. Ce château était le centre administratif et militaire d'une châtellenie du comté de Savoie. Saillon, mentionné pour la première fois dans les archives régionales au XIe siècle, appartenait initialement à l'évêque de Sion avant de passer sous le contrôle du comté de Savoie au XIIe siècle.

Chef-lieu d'une châtellenie incluant Fully, Branson, Leytron et Riddes, Saillon jouait un rôle économique et militaire crucial durant le Moyen Âge. En 1384, le château subit un premier incendie par le peuple valaisan, et en 1475, il est finalement détruit et laissé en ruines suite à des attaques de patriotes valaisans.

Le château possédait une vaste enceinte abritant principalement des ruines, un donjon circulaire, et un bourg fortifié. La tour de Bayard, située à l'ouest des ruines, faisait partie du mur d'enceinte nord et servait de dernier retranchement en cas de conflit, son entrée se trouvant à 10 mètres de hauteur, accessible probablement par une échelle.

L'accès à l'enceinte se faisait par trois portes : la porte de Fully au nord-ouest, la porte de Leytron au nord-est et la porte du Scex au sud. Le bourg fortifié comprenait des habitations, tandis que les granges se trouvaient à l'extérieur des remparts. Aujourd'hui, ces ruines témoignent du riche passé historique de Saillon.